Planificación de pedidos de hielo en hostelería | Guía práctica 2025

En hostelería, quedarse sin hielo en el momento más crítico puede arruinar un servicio completo. La afluencia de clientes y los cambios de clima en Madrid hacen que la demanda de hielo varíe considerablemente. En esta guía aprenderás a planificar tus pedidos de hielo de forma eficiente, evitando roturas de stock y optimizando tus costes.

¿Por qué planificar los pedidos de hielo?

Planificar tus pedidos de hielo te permite:

• Evitar quedarte sin stock en horas punta.

• Reducir gastos por pedidos de urgencia.

• Adaptar tus compras a la estacionalidad y eventos locales.

• Asegurar la calidad y continuidad del servicio.

Factores a considerar en la planificación

1. Afluencia de clientes

Un restaurante promedio consume entre 0,5 y 1 kg de hielo por comensal en un servicio completo.

• Restaurantes de menú → consumo medio.

• Bares de cócteles → consumo alto.

• Buffets o marisquerías → consumo muy alto, sobre todo en escamas.

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2. Clima y estacionalidad

En verano y durante olas de calor, el consumo de hielo puede duplicarse. También aumenta en fiestas locales y eventos deportivos.

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3. Tipo de carta y bebidas

• Cócteles premium → cubitos de hielo y hielo en esferas.

• Smoothies, mojitos o caipiriñas → hielo picado.

• Conservación de alimentos frescos → hielo en escamas.

4. Capacidad de almacenamiento

Evalúa tu capacidad de congeladores y cámaras. Almacenar demasiado hielo sin planificación puede suponer pérdidas por derretimiento o espacio ocupado innecesariamente.

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Estrategia de pedidos recomendada

1. Pedidos semanales programados en temporada baja.

2. Pedidos combinados (cubitos + escamas + picado) en temporada alta.

3. Stock de seguridad para fines de semana y festivos.

4. Proveedor confiable con servicio express en caso de urgencias.

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Preguntas frecuentes

¿Cómo calcular el hielo que necesito?Multiplica el número de comensales esperados por 0,7 kg para un consumo promedio. Ajusta según tipo de carta.

¿Puedo programar entregas recurrentes?Sí, en Cumbreño ofrecemos flexibilidad para programar pedidos semanales o diarios.

¿Qué pasa si necesito un pedido de urgencia?Nuestro servicio de venta de hielo en Madrid cubre entregas express.

La clave para no fallar en el servicio es anticiparte. Planificar tus pedidos de hielo en función de la afluencia, el clima y tu carta garantiza la satisfacción del cliente y el ahorro en costes.

No dejes tu servicio al azar: programa tu pedido hoy con Cumbreño, tu proveedor de confianza en Madrid.